As
nozes com casca são recebidas e armazenadas em modernas e amplas
câmaras frias. O processamento inicia com pré-limpeza e separação
por tamanho. Segue uma lavagem com água clorada-corrente e desinfecção
térmica em caldeirões de água aquecida. O descascamento
é mecânico.
Com modernos processos de insuflação de ar e peneiras são separadas as cascas. As amêndoas são desidratadas de forma a acentuar o sabor e garantir uma adequada conservação. Dentro do processo, atenciosas inspeções são feitas de forma a ir compondo toda a gama de produtos, sendo moídas, peneiradas ou transformadas em pasta, de acordo com as suas características. A embalagem é feita com vácuo e atmosfera modificada.
Todo esse processo é feito em instalações montadas dentro da mais alta segurança alimentar, estando todo o contato com as nozes em aço inox, materiais e manipuladores devidamente higienizados e desinfectados. Nossas tecnologia de processamento provém dos Estados Unidos, onde mantemos constante programa de Benchmarking e frequentes contatos com Universidades e instituições de pesquisa.
Com modernos processos de insuflação de ar e peneiras são separadas as cascas. As amêndoas são desidratadas de forma a acentuar o sabor e garantir uma adequada conservação. Dentro do processo, atenciosas inspeções são feitas de forma a ir compondo toda a gama de produtos, sendo moídas, peneiradas ou transformadas em pasta, de acordo com as suas características. A embalagem é feita com vácuo e atmosfera modificada.
Todo esse processo é feito em instalações montadas dentro da mais alta segurança alimentar, estando todo o contato com as nozes em aço inox, materiais e manipuladores devidamente higienizados e desinfectados. Nossas tecnologia de processamento provém dos Estados Unidos, onde mantemos constante programa de Benchmarking e frequentes contatos com Universidades e instituições de pesquisa.
